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油炸(zha)食品保(bao)質期保(bao)質期短的原因經過研究主要有下面幾點。

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1。真(zhen)空(kong)油炸食(shi)品具有(you)很強的(de)吸濕性(xing)。真(zhen)空(kong)油炸食(shi)品的(de)含(han)水量必須控(kong)制在5%以內(nei)。蔬菜和(he)農產(chan)品真(zhen)空(kong)油炸食(shi)品的(de)吸濕性(xing)強于肉類。油炸蔬菜片真(zhen)空(kong)包裝機

2。真空油炸食品(pin)易氧化。

在產(chan)品(pin)(pin)儲存過(guo)程中，如果油(you)(you)和氧(yang)接觸，油(you)(you)的(de)(de)(de)氧(yang)化反應(ying)就會發生。氧(yang)化的(de)(de)(de)程度由過(guo)氧(yang)化物的(de)(de)(de)價格來衡量。在食品(pin)(pin)衛生法(fa)中，對產(chan)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)過(guo)氧(yang)化價有嚴格規(gui)定，產(chan)品(pin)(pin)到達消(xiao)費者時不能超過(guo)。真空(kong)包(bao)裝(zhuang)可以防止氧(yang)化。

3。油炸食(shi)品(pin)保(bao)質期(qi)短，受外(wai)界影(ying)(ying)響大。光照和高溫會縮短保(bao)質期(qi)。儲存溫度(du)：油的(de)(de)氧化(hua)速(su)度(du)隨(sui)溫度(du)的(de)(de)升高而(er)顯著增加(jia)(jia)，每增加(jia)(jia)10溫度(du)，氧化(hua)速(su)度(du)增加(jia)(jia)兩(liang)倍。真空油炸食(shi)品(pin)在充氮的(de)(de)情況下，溫度(du)對食(shi)品(pin)保(bao)質期(qi)的(de)(de)影(ying)(ying)響將(jiang)顯著降低。產(chan)品(pin)常溫保(bao)存12個(ge)月，在50℃貯存2個(ge)月后，過氧化(hua)物的(de)(de)價格將(jiang)超過標準。

4。薯片(pian)真(zhen)(zhen)空(kong)(kong)包(bao)裝機的(de)(de)選(xuan)擇(ze)。氧(yang)濃(nong)度越(yue)(yue)高(gao)，氧(yang)化(hua)(hua)反應速度越(yue)(yue)快，過氧(yang)化(hua)(hua)值越(yue)(yue)快。為了使(shi)產(chan)品(pin)的(de)(de)保質期達到(dao)半年(nian)，氧(yang)氣濃(nong)度應小(xiao)于2%；為了使(shi)產(chan)品(pin)的(de)(de)保質期達到(dao)一年(nian)，氧(yang)化(hua)(hua)濃(nong)度應小(xiao)于1%。要延長保質期，應選(xuan)擇(ze)真(zhen)(zhen)空(kong)(kong)度高(gao)的(de)(de)真(zhen)(zhen)空(kong)(kong)包(bao)裝機。如果(guo)產(chan)品(pin)的(de)(de)外觀(guan)和形狀(zhuang)要求完整美(mei)觀(guan)，請選(xuan)擇(ze)具(ju)有充(chong)氮(dan)功能的(de)(de)真(zhen)(zhen)空(kong)(kong)包(bao)裝機。

5。油(you)炸技術和設備。真空油(you)炸機(ji)優于(yu)常壓油(you)炸機(ji)。真空油(you)炸，溫度低，色(se)澤(ze)好，油(you)氧化少。有資金的(de)企(qi)業首先要選擇(ze)真空油(you)炸機(ji)。

由此可見，真(zhen)空油炸鍋、真(zhen)空包(bao)裝(zhuang)、充氮包(bao)裝(zhuang)、低溫(wen)儲存，都是延長保(bao)質期的(de)(de)好辦法。遼寧(ning)固川真(zhen)空包(bao)裝(zhuang)機有(you)多種產(chan)品及配(pei)套(tao)設(she)備，適合油炸食(shi)品的(de)(de)包(bao)裝(zhuang)。適用于從個(ge)體車間到(dao)大型企業的(de)(de)生產(chan)需要(yao)。