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什么是無菌化包裝？

這(zhe)種(zhong)包裝技(ji)術是一種(zhong)大幅度提高了食品的安全(quan)的先進技(ji)術。

那么給(gei)袋式(shi)包裝機在無(wu)菌化(hua)包裝中起到什(shen)么作用(yong)呢？

作為包(bao)裝(zhuang)行業中的(de)一員，無菌化的(de)包(bao)首先(xian)在給袋(dai)式(shi)包(bao)裝(zhuang)機上實現目標(biao)，這無疑成為給袋(dai)式(shi)包(bao)裝(zhuang)機新的(de)包(bao)裝(zhuang)技術發展(zhan)方(fang)向。

食(shi)品(pin)(pin)(pin)通過(guo)設(she)備(bei)(bei)內(nei)部(bu)必(bi)(bi)須(xu)(xu)無(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)，食(shi)品(pin)(pin)(pin)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)入(ru)預制袋(dai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)空(kong)(kong)(kong)間(jian)環(huan)(huan)境也必(bi)(bi)須(xu)(xu)無(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)。此(ci)外(wai)，無(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)一(yi)(yi)般(ban)采(cai)(cai)用(yong)(yong)(yong)(yong)大型(xing)設(she)備(bei)(bei)，特別(bie)(bie)是(shi)食(shi)品(pin)(pin)(pin)殺(sha)(sha)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)機(ji)(ji)(ji)和(he)(he)無(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)機(ji)(ji)(ji)，投資大，成本高；操作(zuo)(zuo)(zuo)管(guan)理(li)衛生(sheng)要求嚴格，難(nan)度大，一(yi)(yi)旦污(wu)(wu)染(ran)(ran)，將(jiang)分(fen)批(pi)報廢，造成浪費和(he)(he)巨大損失，而且從(cong)頭到(dao)尾的(de)(de)(de)(de)(de)(de)每個(ge)環(huan)(huan)節(jie)都必(bi)(bi)須(xu)(xu)重新(xin)消(xiao)(xiao)毒；設(she)備(bei)(bei)和(he)(he)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)特異(yi)性強，不(bu)適合(he)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)小批(pi)量、多品(pin)(pin)(pin)種的(de)(de)(de)(de)(de)(de)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)，通用(yong)(yong)(yong)(yong)性差；無(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)難(nan)以(yi)(yi)應(ying)用(yong)(yong)(yong)(yong)于高粘度食(shi)品(pin)(pin)(pin)和(he)(he)固體食(shi)品(pin)(pin)(pin)，一(yi)(yi)般(ban)只用(yong)(yong)(yong)(yong)于流動性好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)。無(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)要求從(cong)滅(mie)(mie)(mie)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)到(dao)無(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)灌裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)到(dao)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)封(feng)(feng)(feng)(feng)口的(de)(de)(de)(de)(de)(de)全過(guo)程(cheng)，防(fang)(fang)止外(wai)來(lai)微(wei)生(sheng)物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)入(ru)侵(qin)和(he)(he)污(wu)(wu)染(ran)(ran)。食(shi)品(pin)(pin)(pin)流經的(de)(de)(de)(de)(de)(de)各連接(jie)部(bu)位應(ying)可(ke)(ke)靠(kao)密(mi)(mi)(mi)(mi)封(feng)(feng)(feng)(feng)，防(fang)(fang)止系(xi)統(tong)之(zhi)(zhi)外(wai)微(wei)生(sheng)物(wu)污(wu)(wu)染(ran)(ran)食(shi)品(pin)(pin)(pin)。在(zai)(zai)無(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)過(guo)程(cheng)之(zhi)(zhi)中(zhong)，應(ying)充分(fen)注(zhu)意微(wei)生(sheng)物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)二次污(wu)(wu)染(ran)(ran)，盡(jin)量縮短滅(mie)(mie)(mie)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)食(shi)品(pin)(pin)(pin)和(he)(he)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)容器(qi)與空(kong)(kong)(kong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)直接(jie)接(jie)觸(chu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)間(jian)。食(shi)品(pin)(pin)(pin)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)后(hou)，應(ying)對包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)機(ji)(ji)(ji)械和(he)(he)操作(zuo)(zuo)(zuo)環(huan)(huan)境進(jin)(jin)行無(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)處理(li)。包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)機(ji)(ji)(ji)械可(ke)(ke)采(cai)(cai)用(yong)(yong)(yong)(yong)熱(re)(re)堿水洗(xi)滌、稀鹽酸中(zhong)和(he)(he)、熱(re)(re)水洗(xi)滌、高溫(wen)蒸(zheng)(zheng)汽滅(mie)(mie)(mie)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)。操作(zuo)(zuo)(zuo)環(huan)(huan)境可(ke)(ke)以(yi)(yi)通過(guo)化(hua)學和(he)(he)物(wu)理(li)方(fang)法(fa)進(jin)(jin)行消(xiao)(xiao)毒。無(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)室一(yi)(yi)般(ban)設(she)有空(kong)(kong)(kong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)過(guo)濾裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)置和(he)(he)紫外(wai)線(xian)(xian)消(xiao)(xiao)毒裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)置，以(yi)(yi)保(bao)(bao)持無(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)室的(de)(de)(de)(de)(de)(de)無(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)狀(zhuang)態(tai)。可(ke)(ke)定期進(jin)(jin)行紫外(wai)線(xian)(xian)照射，殺(sha)(sha)滅(mie)(mie)(mie)空(kong)(kong)(kong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)之(zhi)(zhi)中(zhong)游離的(de)(de)(de)(de)(de)(de)微(wei)生(sheng)物(wu)。確(que)(que)保(bao)(bao)無(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)室的(de)(de)(de)(de)(de)(de)清(qing)潔度、溫(wen)度和(he)(he)濕度符合(he)規定標準；溫(wen)度一(yi)(yi)般(ban)控(kong)制在(zai)(zai)18℃左(zuo)右(you)，濕度一(yi)(yi)般(ban)在(zai)(zai)55%左(zuo)右(you)；。作(zuo)(zuo)(zuo)業(ye)(ye)環(huan)(huan)境滅(mie)(mie)(mie)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)是(shi)為(wei)了防(fang)(fang)止細菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)等(deng)(deng)污(wu)(wu)染(ran)(ran)物(wu)進(jin)(jin)入(ru)作(zuo)(zuo)(zuo)業(ye)(ye)環(huan)(huan)境。殺(sha)(sha)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)主要通過(guo)過(guo)濾和(he)(he)除塵來(lai)實(shi)現(xian)。一(yi)(yi)般(ban)情況之(zhi)(zhi)下，無(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)操作(zuo)(zuo)(zuo)空(kong)(kong)(kong)間(jian)之(zhi)(zhi)內(nei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)空(kong)(kong)(kong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)需要消(xiao)(xiao)毒、過(guo)濾、加(jia)(jia)熱(re)(re)，產(chan)(chan)(chan)生(sheng)無(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)超壓(ya)空(kong)(kong)(kong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)。超壓(ya)狀(zhuang)態(tai)確(que)(que)保(bao)(bao)環(huan)(huan)境之(zhi)(zhi)中(zhong)有細菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)空(kong)(kong)(kong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)不(bu)會滲入(ru)無(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)工作(zuo)(zuo)(zuo)區。包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)機(ji)(ji)(ji)械的(de)(de)(de)(de)(de)(de)滅(mie)(mie)(mie)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)通常用(yong)(yong)(yong)(yong)環(huan)(huan)氧乙烷處理(li)。因(yin)為(wei)環(huan)(huan)氧乙烷氣(qi)(qi)(qi)(qi)體對乙烯基(ji)塑(su)料有滲透作(zuo)(zuo)(zuo)用(yong)(yong)(yong)(yong)，而包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)機(ji)(ji)(ji)械之(zhi)(zhi)中(zhong)許多與食(shi)品(pin)(pin)(pin)接(jie)觸(chu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)部(bu)件(jian)往(wang)往(wang)是(shi)由乙烯基(ji)塑(su)料制成的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。因(yin)此(ci)，在(zai)(zai)使(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)環(huan)(huan)氧乙烷滅(mie)(mie)(mie)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)時(shi)，應(ying)采(cai)(cai)用(yong)(yong)(yong)(yong)加(jia)(jia)熱(re)(re)減(jian)壓(ya)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)方(fang)法(fa)加(jia)(jia)速(su)其揮發。在(zai)(zai)運輸(shu)(shu)過(guo)程(cheng)之(zhi)(zhi)中(zhong)，應(ying)保(bao)(bao)持連接(jie)管(guan)、閥門、換熱(re)(re)器(qi)、均化(hua)器(qi)、泵(beng)等(deng)(deng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)嚴密(mi)(mi)(mi)(mi)性和(he)(he)系(xi)統(tong)外(wai)部(bu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)正(zheng)壓(ya)狀(zhuang)態(tai)，以(yi)(yi)保(bao)(bao)證(zheng)內(nei)部(bu)空(kong)(kong)(kong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)不(bu)進(jin)(jin)入(ru)。同(tong)時(shi)，輸(shu)(shu)電線(xian)(xian)路(lu)應(ying)盡(jin)可(ke)(ke)能簡(jian)單，便于清(qing)洗(xi)。無(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)系(xi)統(tong)設(she)備(bei)(bei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)滅(mie)(mie)(mie)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)一(yi)(yi)般(ban)采(cai)(cai)用(yong)(yong)(yong)(yong)CIP就地清(qing)洗(xi)系(xi)統(tong)，清(qing)洗(xi)程(cheng)序(xu)可(ke)(ke)根據(ju)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)類型(xing)和(he)(he)滅(mie)(mie)(mie)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)要求設(she)定。在(zai)(zai)無(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)操作(zuo)(zuo)(zuo)環(huan)(huan)境之(zhi)(zhi)中(zhong)設(she)置檢測裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)置，監測環(huan)(huan)境之(zhi)(zhi)中(zhong)微(wei)生(sheng)物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)數量，保(bao)(bao)證(zheng)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)無(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)。確(que)(que)保(bao)(bao)袋(dai)式包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)機(ji)(ji)(ji)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)無(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)密(mi)(mi)(mi)(mi)封(feng)(feng)(feng)(feng)：包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)密(mi)(mi)(mi)(mi)封(feng)(feng)(feng)(feng)是(shi)無(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)最終一(yi)(yi)個(ge)環(huan)(huan)節(jie)和(he)(he)關鍵環(huan)(huan)節(jie)，直接(jie)影響產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)質(zhi)量和(he)(he)貯存期。一(yi)(yi)方(fang)面要防(fang)(fang)止微(wei)生(sheng)物(wu)和(he)(he)氣(qi)(qi)(qi)(qi)體或水蒸(zheng)(zheng)氣(qi)(qi)(qi)(qi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)侵(qin)入(ru)，另一(yi)(yi)方(fang)面不(bu)允許讓產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)本身的(de)(de)(de)(de)(de)(de)氣(qi)(qi)(qi)(qi)味和(he)(he)原有液體溢(yi)出(chu)。無(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)大多采(cai)(cai)用(yong)(yong)(yong)(yong)熱(re)(re)封(feng)(feng)(feng)(feng)、超聲波封(feng)(feng)(feng)(feng)、膠封(feng)(feng)(feng)(feng)或氣(qi)(qi)(qi)(qi)封(feng)(feng)(feng)(feng)，有的(de)(de)(de)(de)(de)(de)采(cai)(cai)用(yong)(yong)(yong)(yong)折咬密(mi)(mi)(mi)(mi)封(feng)(feng)(feng)(feng)。密(mi)(mi)(mi)(mi)封(feng)(feng)(feng)(feng)時(shi)注(zhu)意壓(ya)力均勻(yun)分(fen)布(bu)在(zai)(zai)密(mi)(mi)(mi)(mi)封(feng)(feng)(feng)(feng)面之(zhi)(zhi)上(shang)；密(mi)(mi)(mi)(mi)封(feng)(feng)(feng)(feng)溫(wen)度、時(shi)間(jian)、壓(ya)力等(deng)(deng)密(mi)(mi)(mi)(mi)封(feng)(feng)(feng)(feng)工藝條件(jian)必(bi)(bi)須(xu)(xu)有安全限值并能控(kong)制；密(mi)(mi)(mi)(mi)封(feng)(feng)(feng)(feng)面應(ying)避免(mian)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)或其它污(wu)(wu)物(wu)污(wu)(wu)染(ran)(ran)；密(mi)(mi)(mi)(mi)封(feng)(feng)(feng)(feng)位置必(bi)(bi)須(xu)(xu)準確(que)(que)，特別(bie)(bie)是(shi)在(zai)(zai)同(tong)一(yi)(yi)臺(tai)機(ji)(ji)(ji)器(qi)之(zhi)(zhi)上(shang)進(jin)(jin)行熱(re)(re)成型(xing)充填密(mi)(mi)(mi)(mi)封(feng)(feng)(feng)(feng)時(shi)，應(ying)防(fang)(fang)止密(mi)(mi)(mi)(mi)封(feng)(feng)(feng)(feng)位置偏差。 

 食品(pin)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)機(ji)械如給袋式包(bao)裝(zhuang)(zhuang)機(ji)可用熱堿(jian)水洗滌，經(jing)稀鹽(yan)酸中和，熱水沖洗，再用高(gao)溫(wen)蒸汽滅菌。

內部(bu)可采(cai)用化學滅(mie)菌(jun)(jun)和(he)物(wu)理滅(mie)菌(jun)(jun)并(bing)用的(de)方法進行無菌(jun)(jun)處理，

一般無(wu)菌(jun)室安(an)裝(zhuang)有空(kong)氣過濾裝(zhuang)置和紫(zi)外(wai)線滅(mie)菌(jun)裝(zhuang)置。