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腌制(zhi)醬(jiang)菜過程(cheng)我(wo)們(men)會(hui)(hui)(hui)加(jia)入了(le)大量(liang)的(de)鹽、醬(jiang)油之類(lei)的(de)材料使其不(bu)會(hui)(hui)(hui)輕易(yi)變質。而且，我(wo)們(men)住家做腌制(zhi)醬(jiang)菜不(bu)會(hui)(hui)(hui)腌制(zhi)很(hen)多，足夠吃的(de)分量(liang)就可以。很(hen)多榨菜加(jia)工廠腌制(zhi)量(liang)很(hen)大，腌制(zhi)好之后需要來儲(chu)藏(zang)。在儲(chu)藏(zang)的(de)過程(cheng)中腌醬(jiang)菜會(hui)(hui)(hui)產生氧化反(fan)應，氧化反(fan)應中不(bu)斷釋放水分和二氧化碳，質量(liang)變輕。如果(guo)只是普通儲(chu)藏(zang)，聽(ting)之任之，鹽一(yi)類(lei)材料時(shi)間長了(le)會(hui)(hui)(hui)產生化學反(fan)應就會(hui)(hui)(hui)變成(cheng)(cheng)了(le)對人體有害的(de)物質，這種情況下(xia)，真空包裝成(cheng)(cheng)為(wei)現代(dai)食品包裝生產的(de)常(chang)用(yong)方式。

食(shi)(shi)品給袋式真空包裝機原理是可以使大多數微生(sheng)物因缺少氧氣停止繁(fan)殖，食(shi)(shi)品發生(sheng)緩慢氧化而變(bian)味變(bian)質(zhi)。

那么為什么腌醬菜(cai)真(zhen)空(kong)包(bao)裝要選擇醬菜(cai)給袋式真(zhen)空(kong)包(bao)裝機呢？

1、抽出了(le)(le)包(bao)裝袋中(zhong)的空氣（主要問題是氧氣），沒有(you)了(le)(le)氧氣能有(you)效地防止食(shi)品腐爛變質。

2、采用氣(qi)密性優良的(de)包裝(zhuang)材料及嚴格的(de)密封技(ji)術和要求，能(neng)有效防止包裝(zhuang)內(nei)容(rong)物質(zhi)與外界(jie)的(de)接觸和交(jiao)換，于是可以避免食品(pin)減重(zhong)、失味(wei)，又同(tong)時(shi)可防止二次污染。