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辣白菜使用白菜、辣椒(jiao)面、大(da)蒜、生姜、蘋果梨、糖稀(xi)、糯米糊發酵而(er)成，也叫韓國(guo)泡菜。因(yin)為其美味(wei)，聲譽響(xiang)徹(che)中華大(da)地，而(er)其主要產地遍布東北(bei)三(san)省。
遼寧古川經(jing)手(shou)的客(ke)戶案例中很多辣(la)白菜廠家 這也讓我們有了很多的經(jing)驗。
現把經驗分享如下
市場上大多數的辣白菜產品都不需要抽真空包裝，但還是有小部分廠家做小克重辣白菜選用抽真空。在方案中就我們的顧客應選用人工 或者自動計量，上料方式也分為人工和碗提。
非抽(chou)真空(kong)包(bao)裝，自(zi)動計量。
通過辣白菜自動計量機實現自動計量包裝，須達到以下要求：
1.拌(ban)料完之后(hou)，需要放(fang)冷藏室幾個(ge)小(xiao)時。因(yin)(yin)為剛(gang)攪拌(ban)完的(de)辣白(bai)(bai)菜比較脆，硬(ying)度(du)比較高，自動計(ji)量(liang)器(qi)是通過氣(qi)缸以體積的(de)方式計(ji)量(liang)的(de)，如果(guo)菜與(yu)菜之間(jian)會有間(jian)隙，那么就會出現漏氣(qi)，導致計(ji)量(liang)不準。因(yin)(yin)此放(fang)冷藏室幾個(ge)小(xiao)時之后(hou)，最好隔夜，讓(rang)辣白(bai)(bai)菜發酵軟化。
2.切片后(hou)的辣白菜(cai)長(chang)度不超過3cm。如(ru)果長(chang)度太(tai)長(chang)，會導致自動計(ji)量的時候，會出現卡料，導致體積計(ji)量不準確。
3.產(chan)品(pin)克(ke)(ke)重(zhong)不低于150克(ke)(ke)。
優勢(shi)：自動化程度高，省(sheng)人工(gong)。
缺陷：對產品要求比較高。
2.非抽(chou)真空包裝，人工計(ji)量(liang)，結(jie)合碗式提升機。
優(you)勢：對辣白菜本身沒有工藝要求(qiu)。
缺陷：需要結(jie)合人工計量
3.非抽(chou)真空包裝，人工計量，人工倒(dao)入。
優勢：價格便宜。
缺陷(xian)：需要結合人(ren)(ren)工(gong)計量，人(ren)(ren)工(gong)倒料，人(ren)(ren)工(gong)要跟設備同頻率(lv)。
4.小克(ke)重(zhong)真空包裝，人工計量，結合(he)碗(wan)式提升機。
需要抽真空(kong)的辣白菜，基本(ben)上克重都(dou)在(zai)30克左(zuo)右，還沒有合(he)適(shi)的自動計量(liang)方(fang)式，因此還是優先考(kao)慮結合(he)碗式提(ti)升機的方(fang)式，通過人(ren)工計量(liang)，自動真空(kong)包裝。
